DONDURMANIN TARİHÇESİ

Dondurmanın bulunuşu konusunda çeşitli rivayetler olsa da her ülkenin ve yörenin dondurma yapışı farklıdır. İlk Batılılar tarafından bulunduğu söylense de, Batılıların dondurması bizim dondurmadan farklı olarak şeker ve krema topudur.

Türklerin dondurmayı buluşu ile ilgili çeşitli rivayetler vardır. O rivayetlerden birisi de şudur:

Osmanlı’da bahar mevsiminde bazı ticarethanelerin dağdan kar indirip kar ile  pekmezi karıştırıp bir tatlı cinsi, dondurmayı yaptıkları bilinir.

Osmanlı’da hayırseverlerin kurduğu çeşitli vakıflar vardı. Kurulan vakıflardan biri de, kar ve buz vakıfları idi. Bu vakıfların amacı: ilkbahar ve yaz başlangıcında, dağlardan şehre kar getirterek; çarşıda, pazarda, camide, ücretsiz halka dağıtmaktı. Dağlardan getirilen kar’a, pekmez ve şerbet katılarak bugünkü dondurmanın atası kabul edilen karsambaç tatlısı yapılırdı.

DONDURMACI DUASI

Sabahın aydınlık, dondurmanı döven ola

Kaşığın bereketli, bileğin kuvvetli ola!

Yüreği ısıtmış, boğazı ferahlatmış ola!

Yemediğin dondurmayı, yedirmeyesin!

Müşteriyi memnun etmeden göndermeyesin!

Mesleğini, yarım bilgi ile sürdürmeyesin!